Receta del Quesito de hoja

La Receta del Quesito de hoja tiene mucha historia, para entender sus raíces hay que remontarnos a la historia del maíz

y en especial al municipio de Sonsón donde se inició, a principios del siglo XX, la colonización de Antioquia Grande.

Porque de esta ciudad salieron numerosas familias llevando en sus recuas las semillas de maíz que asegurarían su nueva vida en tierras desconocidas.

El símbolo de los pobladores de esta región es el maíz y sus fiestas anuales convocan gentes de todas partes. así que,

estas fiestas son un reencuentro en el mes de agosto de familiares orgullosos de su origen y amantes apasionados de las recetas maiceras que pululan en todas sus versiones.

Receta del Quesito de hoja

Tiempo de preparación6 h 40 min
Tiempo de cocción35 min
Tiempo total7 h 15 min
Plato: Desayuno
Cocina: Típica Antioqueña
Keyword: Receta del Quesito de hoja
Raciones: 6 Personas
Calorías: 350kcal

Ingredientes

Ingredientes para Quesito de hoja

  • 5 L de leche entera sin pasteurizar
  • 5 cda rasas de sal
  • 1 ctda de cuajo en polvo
  • 8 hojas de plátano o bijao
  • Pita para amarrar

Elaboración paso a paso

Preparación del Quesito de hoja

  • En una olla ponga a tibiar la leche. Déjela reposar por uno o dos minutos. Disuelva la sal en un poco de leche y agréguela a la leche tibia junto con el cuajo. Revuelva bien y tape.
    A los 45 minutos mezcle con la mano hasta que la textura esté gruesa para poder armar los quesitos.Vierta la mezcla en un liencillo y junte las cuatro puntas de forma que ésta escurra todo su suero. Una vez esté lista, deje enfriar totalmente y pásela por una máquina de moler. Forme los quesitos, envuélvalos en hojas de plátano y amárrelos con la pita.
Receta del  Quesito de hoja
Receta del Quesito de hoja

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